Pizza vegetariana ai 3 formaggi senza glutine

Ed eccoci ad un altro venerdì con il nostro Gluten Free (Fri)day

nell'attesa del tanto sospirato week-end...ma davvero sospiriamo così tanto?

Per me ormai il weekend è quasi peggio dell'intera settimana!

I bambini a casa, i compiti, la spesa e comunque tutto l'arretrato settimanale

insoluto da sbrigare! Aiutoooo voglio tornare in vacanza!!!

Allora sapete cosa c'è?

Io mi consolo con una buona pizza e questa settimana ve ne propongo una

davvero buona e bella. 

Ricordate la scorsa settimana il post dei panini ai semi di papavero?

Ricordate la Farina Polselli e il contest Non c'è spiga che tenga?

Bene....ecco la ricetta di questa settimana ;)

Ingredienti

300 gr di Farina Polselli per pizza

200 ml di acqua

8 gr di lievito di birra

1 cucchiaio di olio Evo

1 cucchiaino di sale

Per la farcitura

1 peperone

2 zucchine

olive nere

scamorza affumicata

gorgonzola dolce

mozzarella per pizza

basilico fresco

Sciogliere il lievito nell'acqua appena tiepida.

Disporre la farina nell'impastatrice e cominciare a lavorare 

aggiungendo gradualmente l'acqua con il lievito sciolto.

Unire quindi l'olio e infine il sale.

Lavorare ancora per 10 minuti e poi mettere a lievitare in una ciotola.

Intanto lavare e mondare le zucchine e tagliarle a fette sottile per il verso lungo.

Scaldar e una piastra e grigliare il peperone intero e le zucchine a fette.

Una volta pronto il peperone spellarlo e ridurlo a listarelle.

condire le verdure con olio e sale fino.

Riprendere l'impasto della pizza, sgonfiarlo e lavorarlo prima di stenderlo

con un matterello in un cerchio delle dimensioni di una teglia da circa 30 cm.

Oliare la teglia e disporvi la pizza facendola lievitare ancora per circa 30 minuti.

Scaldare il forno alla massima temperatura 

Disporre sulla pizza la mozzarella tritata e le verdure e infornare per 5 minuti.

Estrarre dal forno e aggiungere gli altri formaggi  e le olive cuocendo ancora per il 

tempo necessario (dipenderà dal forno).

Una volta pronta, servirla con basilico fresco e un filo d'olio Evo.

Ma oggi i miei regali non finiscono qui

Si, perché la pizza con le zucchine senza glutine la porto anche 

a Leti e Manu per la loro bellissima raccolta di settembre