8 feb 2013

Cupolette ubriache al Lemon Curd senza glutine e senza lattosio


Ma è di nuovo venerdì?
Eh già il tempo vola...e le intolleranze aumentano!
Adesso è la volta di mio marito che per un po' dovrà escludere il lattosio dalla sua dieta.
Non mi poteva bastare la celiachia mia e di mia figlia no?
Così da un po' mi ingegno ogni giorno per trovare soluzioni che vadano bene per tutti.
 e in questo
ci sono i mitici blog di Fabiana e per esempio, da cui attingo ispirazione :)
Ma lui è molto meno costante di noi e la sua volontà vacilla un bel po', 
così capita spesso, che mentre io mi stia scervellando per inventarmi qualcosa 
senza glutine e senza lattosio, evitando magari addirittura le farine che lo contengono...
lui stia addentando un bel pezzetto di  parmigiano!!!
Eh no eh?????
Domenica scorsa, per non lasciarlo senza  dolcetto, e avendo un bel Lemon Curd
appena fatto a disposizione, ho cercato il modo di utilizzarlo senza basi di frolle o simili.
Mi è venuto in mente un semplice e veloce Pan di Spagna e così ho cominciato...

Ingredienti
mezza dose di Pan di Spagna 
la buccia grattugiata di un limone bio
qualche cucchiaio di Lemon Curd 
1 cucchiaio di Limoncello consentito (meglio se fatto in casa)
zucchero a velo consentito

Preparazione molto molto semplice.
Preparare il Pan di Spagna come indicato aggiungendo la scorza di limone 
e anche un cucchiaino di succo. 
Cuocere in uno stampo monoporzione di forma semisferica (io ne ho usato uno in silicone).
Sfornare e capovolgere su una gratella a far raffreddare.
Preparare una veloce bagna con un cucchiaio di limoncello e uno di acqua.
Inserire il Lemon Curd in una siringa da pasticceria e con questa forare una parte delle
cupolette "sparandovi" la crema.
Versare la bagna sui dolcetti a piccole gocce.
Solo prima di servire spolverare con zucchero a velo
Una vera delizia!

Buon fine settimana con la neve :)

9 commenti:

  1. ohsignore!!! ho appena fatto colazione ma ricomincerei! sono meravigliose, dico sul serio!! stai impazzando per ora, non ho il tempo per adesso di commentare tutte le ricette che vorrei e quindi latito, se no starei qui a farti complimenti ogni giorno, bravissima davvero! Mia sorella deve conciliare la celiachia sua e l'intolleranza al lattosio del suo ammore e ti devo dire che alla fine ci riesce, anche io le ho dato i riferimenti di Fabiana e Jè che citi tu, si trova di sicuro una soluzione lì ;-) bacioni e complimenti :-X

    ps. io sostituisco quasi sempre burro con lo strutto nella roba briosciosa GF perchè col burro tende ad indurire prima

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  2. spettacolo puro!l'ho vista appena mi sono svegliata questa mattina e mi ha fatto venire una fame.......buona giornata!

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  3. Ma dai! Pure il marito ora! E per di più indisciplinato!
    Bellissime queste cupolette, supersofficiose ^_^

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  4. Ricettina perfetta e golosa per entrambe le mie figlie!!
    Brava! Buon we!

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  5. che meraviglia queste cupolette, molto invitanti, buona domenica

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  6. troppo buoni! favolosi...... e vediamo se riusciamo ad incontrarci un pomeriggio.... baci

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  7. le ho adorate da subito! La foto è goduriosa assai e tu sei sempre meravigliosamente speciale ♥

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