Blueberry Muffins; i muffins ai mirtilli senza glutine di Laurel Evans

Questa è in assoluto la ricetta più sfruttata del Libro Buon Appetito America della Evans

Buoni come pochi muffins, salutari per la presenza preziosa dei mirtilli,

poco dolci e con poco burro e, non ultimo, facili da preparare.

E' infatti sufficiente sporcare un cucchiaio di legno, una frusta e una ciotola e il gioco è fatto!

Ed eccola allora la ricetta, debitamente sglutinata per voi e per noi :)

Ingredienti (per 8/9 muffin)

200 gr di farina (io Mix per dolci lievitati)

90 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio di zucchero di canna (mia variante)

2 cucchiaini di lievito (io Colombo bio senza glutine)

1/2 cucchiaino di cannella in polvere (io Cannamela senza glutine)

60 gr di burro fuso raffreddato

1 uovo

80 ml di latte

80 gr di yogurt bianco

150 gr di mirtilli freschi

Scaldare il forno a 200° e predisporre 9 stampini da muffin del diametro di 5 cm.

Lavare e asciugare delicatamente i mirtilli e cospargerli con un cucchiaio

della farina prevista. Fondere il burro.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola sbattere l'uovo e aggiungere il latte, lo yogurt e il burro

mescolando bene con una frusta.

Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare piano con un cucchiaio di legno

senza lavorare troppo il composto. 

Unire i mirtilli infarinati e amalgamare il tutto.

Riempire gli stampini con il composto per tre quarti della loro capienza.

Cospargere la superficie con lo zucchero di canna e cuocere per 20/25 minuti.