Chiocciole senza glutine al parmigiano e alla paprika con sale alla menta e limone

Che buoni questi panini sglutinati!

Saporiti e sfiziosi, mi son venuti in mente perché tempo fa avevo visto 

su Sale&Pepe una ricetta con questo nome che ovviamente, 

al momento del bisogno, non ho più ritrovato!

Così ho preparato un impasto di pane con due farine che io trovo meravigliose

e gli ho dato la forma di chiocciole utilizzando il parmigiano e la paprika

per colorare e dare un sapore più deciso.

Risultato ottimo con i Mix Revolution!

Io avevo provato in purezza quello bianco e ve ne avevo parlato qui

su Gluten Free Travel & Living e poi, Dominga di Revolution, 

che ringrazio di cuore, ha voluto farmi provare anche il Mix Rustico.

E' delizioso e ve lo consiglio vivamente! 

Ingredienti

350 gr Mix Revolution bianco

150 gr di Mix Revolution Rustico

340 ml acqua

1 cucchiaino di miele d'acacia

10 gr di lievito di birra fresco

20 ml di olio

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di paprika dolce certificata

4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale grosso al limone e menta

Sciogliere il lievito in metà dell'acqua unendo il miele.

Intanto miscelare le farine e disporle nella ciotola del Kenwood

montando il braccio impastatore.

Cominciare a lavorare l'impasto aggiungendo l'acqua senza il lievito

poi quella con il lievito sciolto e poi 2 cucchiai di parmigiano e la paprika.

Versare quindi l'olio a filo e infine il sale lavorando l'impasto per 10 minuti.

Trasferirlo in una ciotola e lasciar lievitare per circa un'ora e mezza.

Trascorso questo tempo, riprendere l'impasto e spostarlo su un piano di lavoro

leggermente infarinato. Tagliare dei piccoli pezzi, lavorarli un po' e formare

dei bastoncini da stendere e poi arrotolare su se stessi.

Disporli su una placca da forno e coprire con un canovaccio.

Risaldare il forno a 220° statico.

Spennellare le chiocciole con poco olio e distribuire sulla superficie

il parmigiano residuo  e il sale agli aromi.

Cuocere per circa 25 minuti (dipende dal vostro forno).

Calde sono deliziose ma reggono bene anche fino al giorno dopo.

Buon pane gluten free!

E soprattutto....buon Gluten Free (Fri)day!