Torta Primavera

Sabato sera invito a cena a casa di Dany per festeggiare il suo compleanno. Porto io il dolce? Certo, visto che già avrebbe dovuto perder la testa a preparare una cena senza glutine (su 12 persone 3 eravamo celiache!!!). Volevo fare una torta di compleanno ma volevo anche onorare i "papà" presenti visto che era il 19 marzo. E allora, sull'onda dell'entusiasmo per il successone dei miei bignè, ho ideato questa torta i cui colori tanto mi ricordano la festeggiata :)


Il Pan di spagna non è solitamente il mio forte ma forse che forse...ho trovato la mia ricetta preferita. Ho seguito questo post di Gaia e mi è venuto uno strepitoso pan di spagna. Presto lo inserirò tra gli impasti di base, con il permesso dell'autrice ;) per farlo MIO PER SEMPRE!!!
Le uniche cose che ho variato rispetto alla ricetta originale sono state la misura della teglia (io ho usato 26 cm.) e la temperatura del forno (io ho cotto a 160°).
Quindi...

Ingredienti:
1 dose di Pan di Spagna
10/12 bignè
1 dose di crema chantilly (presto inserisco il post, comunque ho unito 250 gr di panna a una pasticcera aromatizzata con 3 cucchiai di limoncello)
Per la glassa e la copertura:
150 ml di panna fresca (crema di latte)
70 gr di cioccolato bianco
10 gr di burro
20 ml di panna fresca
qualche goccia di colorante alimentare rosso consentito
una manciata di pistacchi non salati tritati

Per prima cosa ho sbollentato i pistacchi per circa due minuti in acqua bollente. Quindi li ho sbucciati e asciugati in forno per 5 minuti. Poi li ho tritati (a mano) e messi da parte.

Ho tagliato il pan di spagna a metà e ho bagnato entrambe le parti con una bagna fatta di acqua e liquore ai mandarini cinesi (se non ce l'avete usate il limoncello). L'ho riempito di chantilly e l'ho ricoperto di panna. Ho farcito anche i bignè con la crema preparata e li ho sistemati a piramide al centro della torta. Con una bomboletta spray verde per alimenti ho spruzzato la panna intorno ai bignè qua e là e ho sparso un po' di pistacchi.

Prepariamo la glassa. Sciogliamo il cioccolato bianco e il burro a bagnomaria facendo in modo che il fondo del pentolino superiore non tocchi l'acqua sotto. Ho mescolato finché non ha cominciato a sciogliersi, quindo ho aggiunto la panna e ho continuato a mescolare. Ho spento il fuoco e ho aggiunto il colorante fino ad ottenere la tonalità di rosa desiderata. Ho fatto colare la glassa sui bignè e ho cosparso con i rimanenti pistacchi.

Conservare in frigo ;)

AUGURI DANY!!!






Con questa ricetta partecipo al contest di Tatina