Crostata di fragole e pistacchi

Signore e signori...Mes dames et monsieurs...Ladies and gentlemen....

LA MIA CROSTATA!

Perché sono così orgogliosa di presentarla? Perché, pur sprovvista di diplomi o attestati da pasticcera, "questa l'ho fatta io" :)

Ingredienti:

1 dose di pasta frolla con la variante della buccia grattugiata di limone al posto dell'aroma di mandorle

(ho usato questa ricetta  perché è molto morbida e volevo lasciare sotto uno strato abbastanza alto da assorbire la gelaina senza problemi)

1 dose di crema al cioccolato bianco e pistacchi

1 vaschetta di fragole freschissime

8 gr di gelatina in fogli consentita

50 ml di marsala superiore

100 ml di acqua

    2 cucchiai di zucchero

Preparare la pasta frolla e lasciarla un in frigo a solidificarsi per almeno 30 minuti.

Accendere il forno a 180°.

Riprendere la frolla, stenderla in uno stampo per crostate (io ho usato quello della Guardini da 27cm.) e coprirla con carta da forno. Distribuire un pugno di legumi secchi sulla carta (per evitare che in cottura si gonfi troppo) e infornare per circa 20 minuti (dipende dal vostro forno). Rimuovere i fagioli e la carta forno e lasciar cuocere ancora per 5 o 10 minuti (dev'essere colorita ma non bruciata). Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella .

Preparare la crema ai pistacchi come spiegato nel post e stenderla nel guscio di frolla fatto raffreddare. Riporre in frigo.

Preparare la gelatina. In una ciotola, ammollare i fogli in un po' di acqua fredda per 10 minuti. 

Lavare le fragole e farle asciugare su un canovaccio pulito.

In un pentolino mettere il Marsala e l'acqua con lo zucchero e riscaldare senza far bollire.

Strizzare i fogli di gelatina e unirli nel pentolino mescolando fino a completo scioglimento. Spegnere la fiamma.

Tagliare le fragole nella forma che preferite in base alla decorazione che vorrete effettuare. Io ho volutamente lasciato degli spazi fra l'una e l'altra per creare il contrasto di colore rosa e verde. Tenetene da parte qualcuna più piccolina per la decorazione prima di servire e mettetela in congelatore.

Riprendete la frolla e distribuite le fragole e i pistacchi tritati quindi, versateci sopra il composto di gelatina e rimettete tutto in frigo fino a mezz'ora prima di servire.