The salad in red

E poi non mi dite che vi tento con i dolci e le paste "ammazzadieta" perché questo è davvero un pasto light!

L'idea nasce dalla "nostalgia canaglia che mi attanaglia" da un mese a questa parte...il Trentino mi è rimasto nel cuore e cerco di ricreare "l'ambiente" rievocando sapori e ingredienti di questa stupenda regione.

Questa insalata la condivido volentieri perché è stato il mio divertente pranzo di ieri (il lunedì è sempre light).

Al di là del tocco rosso e di montagna, credo sia un'idea molto carina per presentare un'insalata che altrimenti potrebbe suonare troppo banale :)

Ingredienti (per 2 persone):

2 belle mele rosse

1 cespo di insalata Iceberg (o altro)

2 cucchiai di noci

50 gr di gorgonzola dolce

70 gr di speck

succo di limone

2 cucchiai colmi di yogurt greco

1 cucchiaino di miele di girasole 

olio e sale q.b.

Tagliare a striscioline sottili l'insalata e mescolarla al gorgonzola e allo speck entrambi tagliati a tocchetti.

Unire le noci spezzettate. In una ciotola emulsionare lo yogurt con il miele.

Tagliare la calotta superiore alla mela e spruzzarla, insieme alla parte inferiore, subito con succo 

di limone per non farla annerire. 

Svuotare la mela con uno scavino e unire la polpa all'insalata. 

Condire il tutto con lo yogurt e 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. 

Regolare di sale e pepe e disporre nelle mele. 

Chiudere con la calotta e servire.

Con questa idea partecipo al contest di Barbara